Gęsta zupa curry z soczewicą i indykiem

Na pomysł na to danie trafiłam, kiedy w jednym z wegańskich barów jadłam zupę soczewicową. Jednak jako że mięsko raczej lubię, postanowiłam dorzucić do niej indyka. W obecnej wersji zupy zabrakło mi marchewki, ale jeśli będziecie mieć ochotę możecie śmiało ją dodać, pokrojoną w plasterki. Ja lubię ją nieco pikantną, a Wy jaką upichcicie?

Zupa curry z soczewicą i indykiem

Składniki:

- 400g sznycla z indyka

- 200g makaronu pełnoziarnistego 

- 500g passaty pomidorowej

- czerwona papryka

- 2/3 szklanki czerwonej soczewicy

- puszka białej fasoli

- 2 marchewki

- curry

- papryka ostra

- pieprz

- imbir mielony

- czosnek granulowany

- 1 litr bulionu warzywnego

Przygotowanie:

1. Warzywa (paprykę, marchew) i indyka kroimy - paprykę i indyka w kostkę, a marchew w plastry.

2. Bulion gotujemy, wsypujemy soczewicę. Gotujemy pod przykryciem ok. 5 min.

3. Po tym czasie wrzucamy paprykę, marchew i makaron. Gotujemy ok. 10min od czasu do czasu mieszając.

4. Wlewamy passatę pomidorową i dokładnie mieszkamy.

5. Na koniec dorzucamy mięso i fasolę. Gotujemy jeszcze ok. 5-6 min, aż mięso się zetnie. 

6. Doprawiamy ok. łyżką curry, połową łyżeczki czosnku i imbiru oraz pieprzem i papryką ostrą wedle uznania.

Wartości odżywcze (ok. 5 dużych porcji):

kcal: 2215

białko: 188

tłuszcze: 18

węglowodany: 325

 w jednej porcji: 

kcal: 443

białko: 37,6

tłuszcze: 3,6

węglowodany: 65

Smacznego!